Draumebrødet...

Ingjerd Marie Mo frå Hardanger fikk av helsemessige årsaker beskjed om å unngå gjær og hvete i kosten. Brød er en viktig del av Ingjerd Maries daglige kost, og dette hadde hun liten lyst til å gi slipp på. Hun tenkte og funderte på dette i over 10 år, før hun en natt drømte oppskriften på et brød helt uten gjær og hvete. Dette ble starten på et nytt liv for henne og familien. De opplever at metthetsfølelsen varer lenger, og at magen/ tarmene ikkje lenger er oppblåst. Det er som om magen har funne en ro!

HVORFOR ER DETTE BRØDET GODT FOR KROPP OG SJEL?

Spelt har -0,5 i surhetsgrad, til sammenligning har hvete -10,1 i surhetsgrad, mens 7,365 er nøytralt (kroppens gjennomsnitts-pH, det varierer litt i ulike deler av kroppen). Jeg prøvde å bake med økologisk hvete en gang jeg ikke hadde spelt, men brødene var langt fra de samme og smaken var helt annerledes. Baker Kim ved Den gode Baker As gjorde oss oppmerksom på at det også er forskjellige typer spelt. Så her er det brukt Oberkulmer Rotkorn som han sier er det beste speltkornet.

Draumebrød ingredienser:
Speltmel (fint, klemt/ knust spelt og sammalt), renset og revitalisert vann, gresskarkjerner, gresskarkjerneolje, natron, linfrø, himalayasalt og sesamolje. Alle matvarene er økologiske. Vann, natron og salt har vi brukt de beste å "oppdrive" nå!

Injerd Marie Moe har også utviklet et brød som heter Himmelbrød. Les mer på draumebrod.no.
Brødene kan bestilles gjennom Den gode baker og fins i noen utvalgte butikker.

Slank og frisk med rug!

Forskere ved Lunds Universitet har studert virkningen av å spise rug fremfor hvete. De har konkludert med at rug gir lavere blodsukkerstigning etter måltidet, noe som igjen gir mange helsegevinster.

Forekomsten av sykdommer som diabetes og hjerte-og karsykdommer øker kraftig i våre dager og vi vet at forstadiet til disse sykdommene er insulinresistens, også kjent som metabolsk syndrom. Insulinresistens viser seg blant annet som fett på magen, høyt blodtrykk og forhøyet blodsukker.

Nydelig glutenfritt formbrød med masse frø

Jeg prøver stadig ut nye glutenfrie oppskrifter, for jeg har en sønn som nå går på glutenfri diett. Dessuten synes jeg selv det er greitt å ta litt fri fra gluten innimellom:)

Brødet slik det så ut da jeg tok det ut av ovnen

Dette brødet har jeg laget med tanke på å få ned karbohydratene og få inn mest mulig fiber. Målet er at det både skal være sunt og godt! Mange glutenfrie oppskrifter er ellers ganske rike på raske karbohydrater, noe som får blodukkeret til å stige. Det vil vi helst unngå. Jeg prøver derfor  alltid å tilsette frø, grønnsaker og proteiner i tillegg til det lyse glutenfrie melet når jeg baker glutenfritt.

Formbrødet baker jeg i en lav form, en liten avlang kakeform. Det blir litt som en mini-foccacia.

Glutenfrie biscotti i butikken...

Semper har akkurat lansert et nytt produkt: Biscotti, som er en italiensk klassiker. Søte, tørre kaker med store biter av mandler, perfekt til å dyppe i kaffen. Det beste av alt er at de både er hvete- og glutenfrie.

Palmesukker som erstatning for vanlig, hvitt sukker

Jeg har fått helt dilla på palmesukker, og bruker det mye som erstatning for det vanlige, hvite sukkeret som man helst bør prøve å unngå i det daglige.

Palmesukkeret kjøper jeg fra Iherb, en amerikansk nettbutikk der du finner alt mulig av helsekost til en rimelig pris.

Palmesukkeret fra Navitas er helt økologisk og produsert i Indonesia. Sukkeret er laget av blomsternektaren fra kokospalmetrær.

Hvetekimagglutinin



www.flickr.com/photos/rprata/

Hvorfor er det egentlig slik at mange ikke tåler hvete, men allikevel kan tåle spelt og de andre kornslagene? Det kan være vanskelig å forstå. Spelt er jo en hvetetype, og både rug og bygg inneholder gluten...
Her må man forstå at det finnes mange måter å ikke tåle hvete på. Noen reagerer på gluten, andre reagerer på noe som heter hvetekimagglutinin (WGA).

Nydelig blåbærkake, med spelt og mandler...

I dag regnet det nesten hele dagen, så da passet det jo bra å bake en kake til søndagskaffen. Og fordi vi fortsatt hadde en eske blåbær igjen i fryseren fra sist sommer, da falt valget på denne deilige blåbærkaken, som dere nå skal få oppskriften på. Det går sikkert helt fint å bruke andre bær også, f.eks tyttebær eller bringebær...

Denne oppskriften inneholder endel mandler, slik at den blir enda litt sunnere og bedre på smak. Men hvis du ikke tåler nøtter eller ikke har dem i huset, kan du bytte ut mandlene med mel.

gluten- og hvetefrie lavkarbovafler!

Nå er det lenge siden jeg har oppdatert bloggen, men jeg får stadig henvendelser fra folk som liker bloggen og som leter etter hvetefrie alternativer. Det gir meg lyst til å fortsette bloggingen...! Har nå også fornyet designet, som dere kanskje ser:)

Her vil jeg dele en fin oppskrift på sunne vafler, som både er ganske lavkarbo og helt gluten- og hvetefrie. Barna elsker disse, og de er også fine å spise dagen etter i matpakka.

Kakao konfekt -uten sukker!

Kaker uten sukker!

bilde lånt fra Funksjonell mat

Går det an å lage søte kaker og bakverk uten sukker?

Jeg har prøvd ut Sukrin, et naturlig sukkeralternativ fra Funksjonell mat.

Sukrin er et 100% naturlig produkt basert på sukkeralkoholet Erythritol, som bla finnes i pærer, meloner etc. Dette er altså ikke et kunstig søtstoff.