Palmesukker som erstatning for vanlig, hvitt sukker

Jeg har fått helt dilla på palmesukker, og bruker det mye som erstatning for det vanlige, hvite sukkeret som man helst bør prøve å unngå i det daglige.

Palmesukkeret kjøper jeg fra Iherb, en amerikansk nettbutikk der du finner alt mulig av helsekost til en rimelig pris.

Palmesukkeret fra Navitas er helt økologisk og produsert i Indonesia. Sukkeret er laget av blomsternektaren fra kokospalmetrær.

Kaker uten sukker!

bilde lånt fra Funksjonell mat

Går det an å lage søte kaker og bakverk uten sukker?

Jeg har prøvd ut Sukrin, et naturlig sukkeralternativ fra Funksjonell mat.

Sukrin er et 100% naturlig produkt basert på sukkeralkoholet Erythritol, som bla finnes i pærer, meloner etc. Dette er altså ikke et kunstig søtstoff.

Magnesium kan hjelpe mot oppblåst mage!

Jeg vil skrive litt om Magnesium. I de siste månedene har jeg begynt å ta magensiums-tilskudd (300-400g pr dag). Grunnen til at jeg begynte med dette, er at jeg sliter med søvnproblemer og leste at magensium har en beroligende virkning når man tar det på kvelden. Den får musklene til å slappe av og er bra for nervesystemet.
Jo, jeg blir nok littegrann roligere av det på kvelden, men det som faktisk har fått meg til å fortsette å ta magnesium, er at jeg føler meg så fin i magen av det! Dermed har jeg googlet magnesium, og funnet mye interessant. Noen forskere anbefaler de med symptomer på irritabel tykktarm å ta magnesium, fordi det får musklene i tarmen til å slappe av.
Videre har jeg lest at Magnesium er viktig for enzymsystemet og for forbrenningen av karbohydrater i kroppen vår. Og at det styrker immunforsvaret. Mye bra altså!

Når jeg tar magnesium føler jeg meg mindre oppblåst, magen fungerer og jeg kan faktisk tåle litt hvete innimellom, som en bonus. Så jeg vil absolutt anbefale å gi det et forsøk. Magensium-tilskudd i tablettform får man kjøpt på apotek eller i helsekost. Men ikke ta for mye, da kan man få diare og oppblåsthet, og det var jo særlig den oppblåstheten man ville unngå.
Det kan være lurt å holde seg til anbefalt dagskvote, rundt 300g, i første omgang. Noen vil kanskje trenge mer etterhvert.
Les om naturlig helbredning av irritabel tarm syndrom her. (Engelsk) Litt lenger ned på siden der vil dere finne litt info om hvorfor magnesium er så viktig for tarmen. Jeg tror mye av dette kan gjelde for oss med hveteintoleranse også.


Magnesium fins i mørk sjokolade!

Magnesium finnes ellers naturlig i de fleste matvarer, men særlig i kornprodukter og grønnsaker. Grønne bladgrønnsaker, nøtter, banan, belgfrukter (bønner og linser), mørk sjokolade, kaffe, og fullkorn er spesielt rike på magnesium. Meieriprodukter, poteter, kjøtt, skalldyr og fisk er også viktige kilder. Her kan du få kjøpt magnesium som tilskudd.

Magnesium-spon (fra Wikipedia)

Esekiel brød -et fullverdig måltid

Grete Wauer med Esekielbrød. (fra hennes hjemmeside)

Jeg tenkte jeg ville skrive litt om Esekielbrødet. Brødet får man kjøpt i helsekostforretninger og er faktisk et av de bestselgende helsekostbrødene. Noen mener det er verdens sunneste brød. Brødet er utviklet av naturterapeut Grete Wauer Eriksen.

Jeg har selv kjøpt det endel, fordi brødet ikke inneholder hvetemel og fordi det er så sunt.

Det spesielle med Esekielbrødet i forhold til andre brød er at det inneholder fullverdig proteinbasis som kan erstatte kjøtt, fisk og egg fullt ut. Dette er fordi det inneholder spirede linser og bønner i tillegg til spiret korn, en veldig gunstig sammensetning. Oppskriften stammer fra bibelen. Profeten Esekiel får oppskriften fra Gud, med beskjed om at han kun skal leve på dette brødet samt vann i hele 390 dager.

-Med andre ord kan man trekke den slutningen at dette brødet inneholdt alt kroppen trengte for å være i perfekt balanse!

Grunnoppskriften fra bibelen var: Hvete, spelt, byggmel, linser, bønner, hirse, vann. (Gamle Testamente, Esekielbok, kap 4)

Esekielbrødet som du finner i helsekosten bakes av Den gode baker og inneholder: Sammalt/siktet spelt, speltkorn, grønne linser, hvite bønner, hirse, vann, havsalt og under 1 gram gjær pr brød.

Bønner,linser og speltkorn spires først i 3 dager. Dette høyner næringsinnholdet og spalter proteinene slik at de blir mer lettfordøyelig. Langtidsheves. Det brukes kun økologiske råvarer og kaldpressede oljer til smøring av formene.Vi har valgt å bruke kun spelt som kornart, da det er mange mennesker med intoleranse for hvete og bygg. Det har vist seg at mange av disse kan tåle spelt. Dette er hovedråvaren i Esekiel-brødet, og en kornart som krever dobbelt så stort dyrkingsareal pr tonn ferdig vare i forhold til andre kornarter. Foredlingsprosessen foregår i kostbare spesialmaskiner og er meget tidkrevende. Derfor koster spelt dobbelt så mye som andre økologiske korn.

OPPSKRIFT:
Hvis du nå ble så inspirert at du fikk lyst til å bake brødet selv, finner du oppskriften her!

Det er en tidkrevende, omstendelig prosess, men sikkert verdt det. Jeg skal prøve en gang jeg har overskudd. Enn så lenge holder jeg meg til å kjøpe brødet hos helsekosten.

For den fullstendige historien om Esekielbrødet, klikk deg inn her.

Å bli slank uten å slanke seg

Vel, jeg hadde aldri som hensikt med denne bloggen å skrive om slanking. Jeg liker ikke å vurdere mennesker ut fra hvor slanke de er, det er alltid de indre kvaliteter som teller for meg. Men selvfølgelig har jeg tenkt mye på min egen kropp opp gjennom årene, slik de fleste mennesker gjør. Det ville vært løgn å påstå noe annet. Jeg har aldri vært syltynn, jeg har alltid beveget meg rundt den øvre grense av en såkalt idealvekt.

Det som jeg gjerne nå vil dele med dere, er erfaringene etter å ha levd hvetefritt i litt over 1,5 år, siden sommeren 2007. Vekta mi var da på 68 kg. Nå veier jeg 59...

Hvordan har dette skjedd? Alt jeg har gjort er å kutte ut hvete og kjøpebrød. Jeg har bakt alle mine brød og bakevarer selv, på spelt, rug, bygg og havre. Det er jo en jobb, det er det, men når helsen blir så mye bedre, er det absolutt verdt det! De gangene jeg ikke har tid til å bake, har jeg spist knekkebrød (uten hvete), tyske rugbrød eller hvetefrie brød fra helsekosten. I begynnelsen spiste jeg bare glutenfri pasta eller speltpasta. Nå har jeg imidlertid funnet ut at jeg tåler pasta som er laget på durumhvete. (Det var en lykkelig oppdagelse!)

Og jeg har IKKE gått inn for å slanke meg. Dere vet hvordan det er med nybakte brød om kvelden. Man får en tendens til å spise for mye, det er så godt med de lunkne brødskivene og meierismør... Så jeg har definitivt spist like mye som før.

Det som også har skjedd, er at jeg har fått mindre lyst på godterier og søtsaker etter at jeg sluttet med hvete. Har gått over til mørk sjokolade istedet og spiser endel av det! Og jeg har gradvis spist mer og mer grønnsaker. Så noe av forklaringen på vektnedgang ligger også der. Det beste med alt er at jeg ikke lenger har lyst på de butikk-kjøpte bolleposene og lefsene som jeg alltid ble så fristet av før.

Dere lurer kanskje på hva jeg spiser på kafe eller i selskaper? Dette har vært det vanskeligste for meg, som er en lidenskapelig kafe-og-kake-elsker. I begynnelsen var jeg veldig streng, rørte aldri et fnugg hvete. I dag har jeg kommet dit at jeg kan tåle bittelitt hvete en sjelden gang. Derfor tar jeg noen ganger sjansen og spiser et kakestykke. Da nyter jeg det i fulle drag. Særlig hvis jeg vet at det ikke er noen veldig viktige avtaler de neste dagene eller at det ikke er en kjole jeg skal inn i dagen etter. Noen ganger går det helt fint å fortære litt hvete, andre ganger kan jeg reagere med oppblåsthet og uvelhet.
En god ide når man er på kafe, er å bestille napoleonskake, da spiser man mest mulig krem og lar hvetelokkene være... Eller så bestiller man seg is eller har med seg en sjokolade i veska til kaffen. Eller spiser bare litt av kaken. Det verste jeg kan få i meg er hvit kjøpe-gjærbakst, det unngår jeg alltid. Bakevarer uten gjær fungerer bedre. Scones er altså bedre enn bolle. Jo flatere jo bedre.
-Slik mine egne hjemmebakte brød blir mye flatere enn de butikk-kjøpte. Hvordan får de bakevarer til å heve så veldig, kan man jo spørre seg? Det er ikke naturlig. Det vet alle som baker selv.

Så hvis man ved å leve på deilige brød kan gå ned i vekt, er det jo verdt innsatsen ved å bake selv. Ulempen ved å miste noen kilo er at man stadig må kjøpe nye bukser i en mindre størelse...hvis man i det hele tatt betrakter det som en ulempe!