onsdag 29. april 2009

Emmer...


Jeg har oppdaget emmer...-og har blitt forelsket.

Emmer er en gammel kornsort og en av forfedrene til spelt. Emmer har lavt fettinnhold og rik på fiber. Når man baker med emmer får man et litt mørkere resultat på bakverket og melet tilfører saftighet og en forførende smak og lukt.

Som jeg vanligvis gjør, komponerer jeg min egen brødoppskrift mens jeg baker og skriver ned oppskriften underveis. Hvis resultatet er godt, tar jeg vare på oppskriften. Denne gangen syntes jeg det lyktes meg å bake et deilig brød som ga masse smak! Det fantastiske med å bake med emmer er at bakverket holder seg saftig lenge. Emmer er fin å blande med andre kornsorter, jeg laget et emmerbrød med rug.

Emmer-og rugbrød:

8 dl lunkent vann
1 pk gjær
1,5 ts salt
1 ss olivenolje
6 dl siktet rug
2 dl havregryn
1 dl frø (linfrø,sesamfrø etc)
ca 9-10dl emmer slik at det blir en deig som kan formes til brød.

Rør ut gjæren i fingervarmt vann/olje. Tilsett salt og mel og frø litt etter litt.
Deigen skal være litt løs.
Hev deigen under klede/lokk ca 1 time.
Elte deigen på bakebordet, tilsett mel til det blir en fast deig (men ikke altfor fast) så du kan forme 2 brød.
Hev brødene litt før de stekes i ca 30 min ved 175 gr til de blir gylne. Før steking pensles brødene med vann, melk eller olje.


Jeg bakte med melet fra Holli Mølle, den emmer sorten heter Vit Gotland.

6 kommentarer:

Cathrine Jensen sa...

Hei.

Vil gjerne komme i kontakt med deg i forbindelse med din matintoleranse-"historie". Kunne du sendt meg en mail?

post@cathrinejensen.com

Hilsen Cathrine, journalist

Sivs hus sa...

Hei, takk for hyggelig hilsen. Hvetefritt er topp! klem Siv

Sivs hus sa...

Hei, Herlig med sol og blå himmel i dag. Velkommen til å vinne romantisk fuglebur hos meg. God helg fra Siv

Sivs hus sa...

Hei igjen,

Jeg baker gjerne med bakepulver istedenfor gjær og er takknemlig hvis du utover deler oppskriftene i boken med oss:-) klem Siv

Freja sa...

Cathrine : Jeg har sendt deg en mail.

Siv: Takk for dine hyggelige meldinger, ja, jeg deler gjerne flere bakepulver-oppskrifter!

disa sa...

情趣用品,情趣,成人遊戲,成人電影,成人論壇,成人,做愛,aio,情色小說,ut聊天室,ut聊天室,豆豆聊天室,聊天室,尋夢園聊天室,080視訊聊天室,免費視訊聊天,哈啦聊天室,視訊聊天,080聊天室,080苗栗人聊天室,6k聊天室,視訊聊天室,成人聊天室,中部人聊天室,免費視訊,視訊交友,視訊美女,視訊做愛,正妹牆,美女交友,玩美女人,美女,美女寫真,美女遊戲,hi5,hilive,hi5 tv,a383,微風論壇,微風,伊莉,伊莉討論區,伊莉論壇,sogo論壇,台灣論壇,plus論壇,plus,痴漢論壇,維克斯論壇,情色論壇,性愛,性感影片,校園正妹牆,正妹,AV,AV女優,SEX,走光,a片,a片免費看,A漫,h漫,成人漫畫,免費A片,色情網站,色情遊戲,情色文學,麗的色遊戲,色情,色情影片,同志色教館,色色網,色遊戲,自拍,本土自拍,kk俱樂部,後宮電影院,後宮電影,85cc免費影城,85cc免費影片,免費影片,免費小遊戲,免費遊戲,小遊戲